Hanne Ingversen FOF - Roskilde OPSKRIFTER

Hanne Ingversen
Underviser i FOF-Roskilde
Tilbage

OPSKRIFTER
fra Keramik kurset i Roskilde

Courgette, gullerods og ostebrød.

300 g revet courgette
150 g revet gulerødder
150 g revet gouda ost
5 æg
300 g. mel
Bagepulver
en strøget teskefuld salt
50 g. tør-ristede græskarkerner
1 dl. olie

Væden presses godt fra courgetter og gulerødder.
Æg og olie piskes cremet, og hældes på grøntsagerne.
Mel og bagepulver tilsættes. Resten tilsættes.
Bages en time ved 200 grader.
herefter kan man putte folie på.
Bages videre i 175 grader i 30 minutter.

Banankage med kokos

2 dl sukker
3 æg
2 tsk. vaniliesukker
100 g. hvedemel
75 g. smør
1 tsk. bagepulver
25 g. kokosmel
2 stk bananer
50 g. hakkede hasselnødder (el. mandler)
100 g. mørk chokolade

Pisk sukker, æg og vanilie sammen til en æggesnaps.
Smelt smørret.
Bland mel, kokosmel og bagepulver sammen, og bland det i æggesnapsen skiftevis med smørret.
Mos bananerne med en gaffel. (fint eller groft).
Vend bananerne og nødderne i dejen.
Hæld dejen i et fad foret med bagepapir.
Bag kagen ved 175 grader i ca. 30 - 40 minutter.
Test at kagen er færdig med f.eks. en tandstik.
Afkøl kagen.
Smelt chokoladen og fordel den på kagen når den er kold.
Kan også bages i muffinforme eller i en stor bradepande.

Bages ca. 8 min ved 190 grader i varmluft.

Knækbrød

2 dl vand
1 dl olie
1 dl græskarkerner
1 dl solsikkekerner
1 dl hørfrø
1 dl sesamfrø
1 dl havregryn
1 spsk. salt
1 tsk. bagepulver

Rulles tyndt ud mellem bagepapir

Bages ca. 8 min ved 190 grader i varmluft.

Vild Risalamande

2 1/2 dl vand
85 g grødris
50 g vilde ris
7 1/2 dl sødmælk)
1 flækket vaniliestang
2 spsk. sukker
100 g smuttede hakkede mandler
1/2 l piskefløde

Tilbehør: Appelsinsirup med vanilie og chili
2 dl appelsinsaft
100 g rørsukker
1 flækket vaniliestang
1 tsk. Lingham's chillisauce.

Risalamande: Vandet bringes i kog i en tykbundet gryde. Grødris og vilde ris drysses i og kosges i ca. 2 min. Vaniliestang og mælk tilsættes. Bringes atter i kog under omrøring. Grøden småsimrer under låg ved svag varme i ca. 50 min. Låget tages af og grøden koges videre i ca. 10 min. under hyppig omrøring. Grøden afkøles og vaniliestangen fjernes. Sukker og mandler røres i. Fløden piskes til skum og vendes i. Desserten stilles i køleskab. Serveres med appelsinsirup med vanilie og chili.

Appelsirup: Alle ingredienser kommes i en gryde og koges ved svag varme i ca. 20 min. Vaniliestangen fjernes. Siruppen hældes på glas og stilles til afhøling. (Kan holde sig i køleskab i ca. 12 dage.

Oldemor Elses HERREGÅRDSKAGE

Til stor bradepande

375 g margaring
450 g sukker
4 stor æg (blandes med)
3 tsk. bagepulver
3 3/4 dl mælk

MASSE
4 æggehvider, 375 g florsukker, 180 g kokosmel.
Æggehviderne piskes stive. Florsukker og kokos røres i. Marg. blødgøres og røres godt med sukkeret. Derefter røres æggeblommerne i.
Mel, bagepulver og mælk tilsættes. Det hele røres godt.
- I bradepande. Bages ved 200 grader i ca. 15 min. Skorpen skal være fast.
Derefter smøres massen straks på.
Bages færdig ved 150 grader i 20 min.

Saltede mandler

1 dl vand og 100 g groft salt, bringes i kog i en gryde.
200 g mandler koger med i ca 2 min.
Vandet sigtes fra.
Skal 'bages' i ovnen ved 200 grader i ca 7 - 8 minutter.

Grethes fødselsdagskringle Klubbens krans

300 gr hvedemel
2 spsk sukker
200 gr. smør/marg
2 æg
40 gr gær
1 spsk vand

fyld af: 75 gr smør/marg
75 gr sukker
(lidt mandelessens)
50 gr sukat
100 gr 1½ dl rosiner
pynt: groft sukker evt. hakkede mandler eller nødder.
Fremgangsmåde Klubbens Krans
Rør gæren ud i lunken vand. Mel og smør smuldres. Bland det hele sammen med æg, salt og sukker (hold lidt æg tilbage til pensling). Tag let på dejen, da den er meget fed.

Rul den ud i en aflang firkant og smør smørcremen i en stribe midt igennem hele kagen + evt. mandelessens.

Drys de skoldede,rosiner og sukat over hele dejen fold den sammen fra begge sider, men sådan at de ikke når helt sammen. Dejen formes som krans eller i to stænger efterhæver og pensles med æg og drysses med groft sukker.

Den sættes i en meget varm ovn 225-250 gr.
Efter et par min. dæmpes til 185gr.
bagetid 20-25 min.

Smørcremen kan udelades og erstattes af æbler, hvilket gør den friskere.

Hvid Glögg

Krydderier (hele, ellers bliver glöggen grumset og smager støvet)
4 stjerneanis
4 tykke skiver frisk ingefær
½ reven muskatnød
20 sorte peberkorn
2 kanelstænger
4 hel allehånde
4 enebær
1 tsk. hel koriander
1 stk. laurbærblad
Skrællen af en citron

2 fl. Hvidvin/rigtig cider
Brun rom. Mindst 2 dl. Gerne mere.
Rørsukker
Fremgangsmåde Hvid Glögg
Knus krydderierne lidt i en morter, eller med et bredt knivblad mod et bræt.
Krydderier og citronskal koges sagte 30 minutter i 5 dl. vand.
Lad det trække til det er koldt, gerne til dagen efter.

Ved servering:
Varm vin/cider, og den siede ekstrakt op til lige under kogepunktet.
Smag til med sukker, og kom rommen i i sidste øjeblik.
Man kan lade en enkelt stjerneanis flyde rundt i glasset.
Og man kan give en kanelstang til at rører rundt med.

Courgette, gullerods og ostebrød. 300 g revet courgette 150 g revet gulerødder 150 g revet gouda ost 5 æg 300 g. mel Bagepulver en strøget teskefuld salt 50 g. tør-ristede græskarkerner 1 dl. olie	Væden presses godt fra courgetter og gulerødder. Æg og olie piskes cremet, og hældes på grøntsagerne. Mel og bagepulver tilsættes. Resten tilsættes. Bages en time ved 200 grader. herefter kan man putte folie på. Bages videre i 175 grader i 30 minutter.
Banankage med kokos 2 dl sukker 3 æg 2 tsk. vaniliesukker 100 g. hvedemel 75 g. smør 1 tsk. bagepulver 25 g. kokosmel 2 stk bananer 50 g. hakkede hasselnødder (el. mandler) 100 g. mørk chokolade	Pisk sukker, æg og vanilie sammen til en æggesnaps. Smelt smørret. Bland mel, kokosmel og bagepulver sammen, og bland det i æggesnapsen skiftevis med smørret. Mos bananerne med en gaffel. (fint eller groft). Vend bananerne og nødderne i dejen. Hæld dejen i et fad foret med bagepapir. Bag kagen ved 175 grader i ca. 30 - 40 minutter. Test at kagen er færdig med f.eks. en tandstik. Afkøl kagen. Smelt chokoladen og fordel den på kagen når den er kold. Kan også bages i muffinforme eller i en stor bradepande. Bages ca. 8 min ved 190 grader i varmluft.
Knækbrød 2 dl vand 1 dl olie 1 dl græskarkerner 1 dl solsikkekerner 1 dl hørfrø 1 dl sesamfrø 1 dl havregryn 1 spsk. salt 1 tsk. bagepulver	Rulles tyndt ud mellem bagepapir Bages ca. 8 min ved 190 grader i varmluft.
Vild Risalamande 2 1/2 dl vand 85 g grødris 50 g vilde ris 7 1/2 dl sødmælk) 1 flækket vaniliestang 2 spsk. sukker 100 g smuttede hakkede mandler 1/2 l piskefløde Tilbehør: Appelsinsirup med vanilie og chili 2 dl appelsinsaft 100 g rørsukker 1 flækket vaniliestang 1 tsk. Lingham's chillisauce.	Risalamande: Vandet bringes i kog i en tykbundet gryde. Grødris og vilde ris drysses i og kosges i ca. 2 min. Vaniliestang og mælk tilsættes. Bringes atter i kog under omrøring. Grøden småsimrer under låg ved svag varme i ca. 50 min. Låget tages af og grøden koges videre i ca. 10 min. under hyppig omrøring. Grøden afkøles og vaniliestangen fjernes. Sukker og mandler røres i. Fløden piskes til skum og vendes i. Desserten stilles i køleskab. Serveres med appelsinsirup med vanilie og chili. Appelsirup: Alle ingredienser kommes i en gryde og koges ved svag varme i ca. 20 min. Vaniliestangen fjernes. Siruppen hældes på glas og stilles til afhøling. (Kan holde sig i køleskab i ca. 12 dage.
Oldemor Elses HERREGÅRDSKAGE Til stor bradepande 375 g margaring 450 g sukker 4 stor æg (blandes med) 3 tsk. bagepulver 3 3/4 dl mælk MASSE 4 æggehvider, 375 g florsukker, 180 g kokosmel. Æggehviderne piskes stive. Florsukker og kokos røres i.	Marg. blødgøres og røres godt med sukkeret. Derefter røres æggeblommerne i. Mel, bagepulver og mælk tilsættes. Det hele røres godt. - I bradepande. Bages ved 200 grader i ca. 15 min. Skorpen skal være fast. Derefter smøres massen straks på. Bages færdig ved 150 grader i 20 min.
Saltede mandler 1 dl vand og 100 g groft salt, bringes i kog i en gryde. 200 g mandler koger med i ca 2 min. Vandet sigtes fra. Skal 'bages' i ovnen ved 200 grader i ca 7 - 8 minutter.
Grethes fødselsdagskringle Klubbens krans 300 gr hvedemel 2 spsk sukker 200 gr. smør/marg 2 æg 40 gr gær 1 spsk vand fyld af: 75 gr smør/marg 75 gr sukker (lidt mandelessens) 50 gr sukat 100 gr 1½ dl rosiner pynt: groft sukker evt. hakkede mandler eller nødder.	Fremgangsmåde Klubbens Krans Rør gæren ud i lunken vand. Mel og smør smuldres. Bland det hele sammen med æg, salt og sukker (hold lidt æg tilbage til pensling). Tag let på dejen, da den er meget fed. Rul den ud i en aflang firkant og smør smørcremen i en stribe midt igennem hele kagen + evt. mandelessens. Drys de skoldede,rosiner og sukat over hele dejen fold den sammen fra begge sider, men sådan at de ikke når helt sammen. Dejen formes som krans eller i to stænger efterhæver og pensles med æg og drysses med groft sukker. Den sættes i en meget varm ovn 225-250 gr. Efter et par min. dæmpes til 185gr. bagetid 20-25 min. Smørcremen kan udelades og erstattes af æbler, hvilket gør den friskere.
Hvid Glögg Krydderier (hele, ellers bliver glöggen grumset og smager støvet) 4 stjerneanis 4 tykke skiver frisk ingefær ½ reven muskatnød 20 sorte peberkorn 2 kanelstænger 4 hel allehånde 4 enebær 1 tsk. hel koriander 1 stk. laurbærblad Skrællen af en citron 2 fl. Hvidvin/rigtig cider Brun rom. Mindst 2 dl. Gerne mere. Rørsukker	Fremgangsmåde Hvid Glögg Knus krydderierne lidt i en morter, eller med et bredt knivblad mod et bræt. Krydderier og citronskal koges sagte 30 minutter i 5 dl. vand. Lad det trække til det er koldt, gerne til dagen efter. Ved servering: Varm vin/cider, og den siede ekstrakt op til lige under kogepunktet. Smag til med sukker, og kom rommen i i sidste øjeblik. Man kan lade en enkelt stjerneanis flyde rundt i glasset. Og man kan give en kanelstang til at rører rundt med.